Vendelas påskekake

Denne bomben av en kake ble Vendelas mamma servert i Østerrike i unge år, og hun fikk med seg oppskriften hjem, sammen med en valmuefrøkvern. (google poppy seed mill/grinder).

Jeg har fått være med på å lage denne sammen med Vendela noen år, og føler meg nå voksen nok til å prøve selv om det skulle knipe! Årets ble laget på palmelørdag.

Kaken er sjeldent syndig, tar tid og lage, og blir vanvittig mektig og god. Små stykker anbefales. Og viktig: Kaken tåler en tur i fryseboksen, samtidig som den er holdbar gjennom en påskeferie på hytta.

Mørdeig

• 30 gram sukker
• 150 gram hvetemel
• 60 gram smør i terninger - smuldres i mel og sukker
• 2 eggeplommer - knas hurtig inn i resten

Smokkes ned i en vanlig springform. Det holder å kle bunnen.
Stekes halvferdig, ca 8-10 minutter på 200 grader.

Valmuefrø-fyll

• 70 gram sukker
• 140 gram romtemperert smør
• 4 eggeplommer

Røres hvitt.

• 120 gram valmuefrø finmales i valmuekvern, evt matmølle med litt fuktighet. Morter tar for lang tid. Men de må males og avgi fuktighet - "grapsete" som det heter på sørvestlandet.
• Finrevet skall av 1 appelsin
• 1 ts kanel
• 1 ts vaniljesukker

• 40 gram griljermel

Blandes sammen, og tilsettes smørblandingen.

• 4 eggehviter
• 70 gram sukker

Vispes kraftig og vendes inn i valmuefrøblandingen med slikkepott.

Hell denne røren over den halvstekte mørdeigen. Stekes 30-35 minutter ved 200-225 grader.

Rom-behandling

• Snitt et rutemønster i kaken med skarp kniv
• 1-1 1/2 dl rom helles over lunken kake og trekker inn

Aprikosmarmelade

• 250 gram tørket aprikos
• 1 dl sukker
• Litt vann

La småputre lenge, gjerne gjennom hele prosessen over (1-2 timer).
Varm marmelade helles over kaken etter rom-behandlingen.

Sjokoladeglasur & pynting

Oppskriften er til 1 kake!

• 1 plate mørk kokesjokolade
• Litt kaffe
• 50-75 gram smør
• 3-4 ss melis

Smeltes forsiktig i gryte. Helles over kaken.
Strø over kandiserte fioler når glasuren fortsatt er våt, men ikke så varm at de drukner.

Kaken avkjøles helt før servering.