Horn - grunnoppskrift

Fylles med hva man vil - mer og mindre salt og sukker etter som hva fyllet er. Denne oppskriften er beregnet på "middagsfyll". Melet kan også være grovt eller det kan tilsettes ymse frø.

Forslag til fyll finnes her.

• 1 kilo hvetemel - has i bakebolle
• 1 ss salt - tilsettes melet
• 1 ss sukker - tilsettes melet
• 50 gram tørrgjær - tilsettes melet
• 250 gram smør - smeltes
• 6 dl melk - has i smøret - det skal være lunkent
• Det våte tilsettes det tørre litt etter litt mens maskinen går
• Eltes ca 5 minutter - tilsett evt mer mel til fin deig

Dekk til bollen og la stå til heving i 40 minutter.

Elt deigen og del den i tre. Kjevle dem runde (som pizzabunn). Skjær ut 8 trekanter i hver runding (gjerne med pizzahjul).

Legg evt på fyll.

Rull hornene sammen fra den brede enden mot spissen.

La hornene etterheve i minst 20 minutter på stekebrett med bakepapir.

Pisk egg og pensle.

Stekes i 12-15 minutter.

Fyllte horn: Skolemat fra restehimmelen

Med utgangspunkt i rester i fryser og kjøleskap, laget jeg i dag skolemat til sønnen. Det ble 24 horn

med tre forskjellige fyll - og det ble såpass godt at jeg må skrive opp mens jeg husker.

Grunnoppskrift for horn finnes her.


Horn med pølse og tomat (8 stk)
Stekes i panne - tilføyes i denne rekkefølgen:

• 2 små røkte bratwürst - hakket i små biter
• 1 liten sjalottløk - i skiver
• 1/2 neve knuste pinjekjerner
• 2 store tomater (finhakket og det våte fjernet)
• Et par kvaster frisk timian
• 1 neve frisk spinat
• Salt og pepper
• 1 par rasp med parmesan
• 1 lite neve revet ost

Horn med kylling (8 stk)
Stekes i panne - tilføyes i denne rekkefølgen:

• 1 kyllingfilet i små biter
• 1 hvitløksfedd - finhakket
• 1 liten sjalottløk - i skiver
• 1 neve frisk spinat
• 1 neve lettkokte aspargesbønner - i biter
• 1/2 boks smelteost - jeg brukte Philadelphia light
• 2 ss creme fraiche
• 1 par rasp med parmesan
• Salt og pepper

Horn med laks (8 stk)
Stekes i panne - tilføyes i denne rekkefølgen:

• 1 lite stkke laks uten ben - ca 150-200 gram i små biter
• 1 hvitløksfedd - finhakket
• 1 liten sjalottløk - i skiver
• 1 neve frisk spinat
• 1 neve lettkokte aspargesbønner - i biter
• 1/2 boks smelteost - jeg brukte Philadelphia light
• 2 ss creme fraiche - rør ut 2 ts grov dijonsennep i dette
• 1 ss sitronsaft
• 1 par rasp med parmesan
• Salt og pepper

Rødbetebrød

Vakre brød, både før (her) og etter steking :-)

Nydelig brød til ost, suppe, forretter mm. Virkelig deilig og uvanlig vakkert.








Oppskrift til 2 brød:

• 6 dl vann
• 0,5 dl olje
• 25 gram fersk gjær
• 3,5 ss salt
• Ca 1,6 dl hvetemel
• 1 middels/stor skrelt og revet rå rødbete
• 1 dl gresskarkjerner (prøv også solsikkekjerner)
• 1 ts tørket timian

Bland vann, smuldret gjær og olje i en bolle. Tilsett 1,4 liter av melet. Elte godt for hånd eller med maskin.

Bland inn revet rødbete, gresskarkjerner og timian.

La heve under lokk/plast i 30 minutter.

Strø bakebordet med rikelig med mel. Hell deigen over og kna til god konsistens. Del til to gode brødemner som legges på bakepapir på bakeplate.

Heves under håndkle i 30 minutter.

Stekes ved 200 grader i 30 minutter. Sprut med vann fra en spruteflaske 4-5 ganger underveis.

5 dagers brød

Erling Sandmos 5-dagers brød
(for nåtidsmennesker med historisk god tid):

Har ikke prøvd dette ennå, men mener at alt Erling Sandmo gjør, har en tendens til å begeistre meg. Satser derfor på å skrive dette opp allerede nå, med tanke på testing. Dessuten elsker jeg bakst fra Bergen og bakst med rug i seg.

Så får jeg heller slette det, om det skulle vise seg å være helt feil!

Bør påbegynnes en tirsdag eller onsdag, for å være klare til lørdag/søndag.

Dag 1: Rør sammen 5 g fersk gjær, 2 dl romtemperert melk, 2 dl sammalt rug og 1 ts salt. La stå lunt over natten.

Dag 2: Rør i 1 l vann, 500 g hvetemel, 500 g knust rug og 3 ts salt. La stå til neste dag.

Dag 3: Smør to store brødformer, 2 l. Bland 3 dl lunkent vann og 750 g grov, sammalt rug i deigen. Ha den ferdige deigen i formene og press den sammen for å få ut luftbobler. Heves i 30 min og stekes så ved 175–200 grader i ca. 1 time og 20 minutter. Hvelv brødene ut av formene og stek i ti minutter til. Avkjøl dem i et kjøkkenhåndkle og legg dem til modning.

Dag 4: La brødene ligge til modning.

Dag 5: Spis!