Hoisin- og whiskyglasert svin

IKKE FORSØKT

6 porsjoner.

Serveres med jasminris til. Eller ha kjøttet i kinesiske pannekaker sammen med litt salat.

900 gram indrefilet av svin.
4 ss hoisin-saus
1 ss riseddik
3 ss bourbon eller whisky
25 gram lyst muscovadosukker
1 1/2 ts finrevet ingefær
Saften av 1/2 lime + limebåter til servering
1 ts chilisaus
1 fedd knust hvitløk
1 kvast grovhakket koriander

SALAT
1 agurk - i strimler på langs (fjern frø og skall)
1 rødløk i strimler
3 ss risvinseddik
En klype sukker

1. Skjær bort evt fett av kjøttet. Skjær et dypt snitt fra siden, men ikke helt gjennom. Brett ut og legg i en form.
2. Bland ingrediensene til marinaden og hell over kjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet i ca 1 time.
3. Stek kjøttet på grill eller stekepanne, ca 5-10 minutter på hver side til gjennomstekt. Pensle over evt. rester av marinaden mens du steker.
4. Legg kjøttet på en varm tallerken. Dekk til og la det hvile i fem minutter før det skjæres opp.
5. Bland sammen salaten mens kjøttet hviler.
6. Server kjøttet med salat og limebåter.

Tyve nordiske retter, du skal smage, før du dør

Uha. Her var det mye rart. Men gøy å lese!

Bursdag hos Cecilie

Her kan jeg ikke by på noen oppskrifter. Cecilie leder tross alt cateringen 'Uten oppskrift"...
Men jeg kan beskrive en vidunderlig bursdagsmeny, til inspirasjon. Perfekt til 14 'jenter' samlet for å feire Cecilie.

Aperitif:
Milde Dry Martinis med gode oliven oppi.
Små pletter med steinsopp-stuing med blåost! En for meg ukjent og nam-nam opp-piffing av den tunge soppsmaken.

Forrett:
Rå Salmalaks (tror jeg) med små biter av eple, agurk (og hva mer?). Dandert på liten tallerken. En ukjent lys saus lett sprinklet over. En soyasaus-basert krukke gikk rundt for ytterligere sprinkling. Der var det i hvert fall mye ingefærbiter og sikkert andre biter  (som vi ble advart mot å ta med).

Hovedrett:
Løvtynne rispannekaker: 'Asiatisk taco' ;-). Fat med stekt and, grønsaker (stangselleri, agurk, mer?) gikk rundt. Diverse sauser, bl.a. en sterk peanøttbasert (tror jeg). Vidunderlig.

Ost:
Og jeg tror det var her portvinen ankom...: Små biter av minst 4 oster + en 'blåost-mousse' lagt opp på tallerken - noe deilig og søtt til (multe, ja!): Her begynner jeg å falle jeg litt ut. Hadde det bare veldig bra, og la ikke merke til annet enn at jeg spiste hver lille smule på tallerkenen!

Dessert:
Fruen (meg) har falt ytterligere ut, men husker solbærsorbet pyntet med blåbær, en gul (mango?) pyntet med ville bringebær. Og en ørliten bit av en deilig og seig mørk sjokoladekake.

Og resten av kvelden -- rikelig med vin, gode historier og flotte (samt mette) damer!

Ambisjoner

Jeg ser at jeg må ha en egen tag som IKKE inneholder det velprøvde. La oss kalle den Ambisjoner.

I går kveld spiste vi middag på Løvlia, der vi feiret en stor bursdag. Kjempehyggelig og morsomt. Og en veldig god og spennende hovedrett, som jeg må prøve å gjenskape:

Torsk med rødkål og kapers
Perfekt kokt torsk, servert oppå en seng av lett potetstuing/grov potetmos. Midt i potetene (fortsatt under fisken) en grop, der det lå en svært delikat rød surkål, med veldig finsnittet kål.

Oppå torsken, var det kapers og sprøstekt hvitløk og finsnittet bacon.

Sausen var kremet og lys, og ikke så viktig for denne smakssymfonien. Det viktigste var i grunnen at den ikke forstyrret. Det gjorde den slett ikke.

Vi drakk en deilig Soave til.

Potetlapper. Kokeboken min

Jeg har en rufsete gammel kokebok, som jeg har skrevet inn oppskrifter i siden jeg var tenåring og bodde hjemme i Tyrihansveien på Ullevål. Den er full av innstukne ark, løse ideer, uprøvde ting. Og helt uten systematikk. For en del år siden opprettet jeg en wordfil med auto-innholdsregister, som av helt tilfeldige årsaker ble hetende potetlapper.doc. Siden har jeg søkt etter potetlapper i arkivet når jeg ville ha frem kokeboken. Dette er årsaken til det mystiske navnet på bloggen. Med stigende afasi, vet jeg at dette er et navn jeg alltid vil huske!

De siste årene har jeg ved to PC-kræsj trodd at Potetlapper var tapt. Uhyggelig. Nå vil jeg ha Potetlapper i 'Skyen'.

Planen er å legge hit de oppskriftene jeg vet funker, eller har testet med positivt resultat. Jeg har ikke ambisjoner om å bli 'matblogger'. Til det lager jeg ikke nok mat/er flink nok. Dette er for å få orden i eget oppskriftshus på en morsom måte. Jeg har lukket denne bloggen så godt jeg kan, men blir ikke det minste sur om noen skulle dingle innom uten å være invitert ;-)

Denne bloggen kommer til å bli oppdatert uregelmessig. Mye i perioder, ingenting i perioder. Men jeg liker formatet veldig godt, og håper det vil funke for mat også!

I går hadde vi fest for gode venner. I dag har vi sittet (veldig) dypt nede i sofaen med Brooklyn-slekta og spist rester. Samt plukket frem juleposteien, som vi ikke har fått spist av før denne julen.