Causa - Peruansk potetkake

Har blitt hekta på peruansk mat etter besøk på restaurant i London og deretter i Oslo. Dette er mote-mat, men ikke desto mindre både veldig godt og veldig sunt. Denne laget jeg da Arild var på besøk i februar. Nydelig. Og ikke så mye jobb som det ser ut som!

Causa består av frisk, grov potetstappe, lagt lagvis med avocado og fyll med kylling, tunfisk eller reker (varm- eller kaldrøkt fisk er sikkert også godt). Kan selvsagt lett være vegetarisk.

Oppskriften er rikelig til 4 personer, som hovedrett.

Lag 1 (nedenfra): Potetmos
Lag 2: 1-2 avocado i skiver
Lag 3: Potetmos
Lag 4: Fyll
Lag 5: Potetmos

Garnering: Hardkokte egg i skiver, koriander, lime.
Ellers litt "hva man haver", f.eks. paprika i små terninger, litt av det som brukes i fyllet (f.eks. reker), fetaost i terninger,

Peruansk potetmos

• 1 kilo melne poteter med gult kjøtt - helst mandel (eller peruanske papas amarillas) - kokes med skallet på
• Fjern skallet før potetene blir kalde
• Mos grovt - kjøles
• Tilsett saften av 1-2 lime, salt, pepper og 2-3 ss matolje
• Hakk 3 gule chili (peruanske) eller vanlige 2 røde. Bland med litt olje. Tilsettes
• Blandes godt. Konsistensen skal være til å kna
• Del "deigen" i tre deler

Fyll til potetkaken

• 1/2 kilo reker, laks, tunfisk eller kokt kylling - i biter eller "pulled"
• 1 kopp majones (jeg tok 50% rømme - vellykket)
• 1 mellomstor rødløk - hakket
• Salt og pepper