Dette er en perfekt dessert ved feiring av forlovelse eller runde bryllupsdager...
... og ellers om man har
god kirsebærvin. Gjerne hetvin, og helst ikke så søt som den klassiske "dansk kirsebærvin". Vi hadde i mange år rikelig tilgang til gode surkirsebær fra Kolestrond, og dermed god kirsebærvin. Etter at trærne ble syke og kirsebærlunden måtte hugges ned, er dette litt mer eksklusiv vare.
Om det skal være riktig puppete: Kun ett bær pr. form. Men det går fint an å anrette bær i flere lag og i og for seg droppe "brystvorten".
Beklager at det her gås noe i detalj om brystvorter. Desserten blir uansett god. Men lykkes du med brystvortene blir den "humoristisk-erotisk" (helt greit for barn). Mislykkes du, blir det fort en debatt om plastisk kirurgi...
Oppskriften (rikelig til 4 personer):
4 dl tørr hvitvin
6 dl kirsebærvin
1 liter vann
Saften av 2 sitroner
20-24 gelatinplater
3 dl sukker
minst 10-15 hele kirsebær til pynt (brystvorter og evt annen garnityr)
- Gelatinen skylles og legges i vann 20-30 minutter
- "Vri opp" gelatinen og legg den i en gryte sammen med vin og vann
- Smak til med sitronsaft (avhengig av hvor søt/bitter kirsebærvinen er trengs det fra lite-mye)
- Kok langsomt opp under omrøring
- Sett lokket på, trekk gryten av platen, og la den stå i 10-15 minutter
- Tilsett sukker, og rør om til det er oppløst
- Finn frem brystformede former, f.eks. klassiske tekopper.
- Hell bittelitt gele i bunnen av formene - vær tålmodig fra og med nå! Tar du for mye gelé blir brystvorten (kirsebæret) innsunket...
- Legg kirsebærne midt i, der det er naturlig å forvente en brystvorte (husk at du opererer opp-ned, og at det som ligger i bunnen vil være på toppen når formene hvelves!)
- La geleen stivne
- Dekk så bærene med mer gelé, og la den bli stiv
- Legg (bær og) gelé lagvis oppover. La geleen stivne mellom hvert lag!
- La retten stå kaldt til den holder seg fast i formene.
Geleene hvelves forsiktig på fat. Dersom de ikke vil slippe formene, legg en varm klut over formen.
NB! Hele brystvorte-poenget forsvinner om formene blir for varme. Og hele brystfasongen forsvinner om de ristes for brutalt ut av formene. Beregn derfor noen ekstra pupper, og litt ekstra tid til denne operasjonen!
Selvsagt 2 pupper pr. kuvert. Pynt med mynte og lag en god hjemmelaget vaniljesaus, f.eks. fra
Kjøkkentjeneste. Aller best varm, men puppene holder fasongen bedre med kald vaniljesaus. Her kommer det an på hva som er viktigst -
looks or taste ;-). Et godt kompromiss er å servere den varm, men ved siden av, slik at gjestene får se poenget før de smelter det med varm saus!
Dette er en tilpasset (fra erfaring) oppskrift opprinnelig fra
den ellers ganske forglemmelige Den erotiske kokeboken (1987).
Bildet er også et utsnitt fra kokeboken, ettersom mine egne ikke yter retten rettferdighet!
