- Ferske nykokte rødbeter ca 1 til hver avhengig av størrelse
- Urtemajones med fransk estragon
- Litt finhakket kapers
- Revet fersk pepperrot
- Stekte brødsmuler eller lettristet solsikkefrø
- 1 eggeplomme pr person
- Salt og pepper
- Kok rødbetene helt møre samme dag som du skal bruke dem. Skrell og avkjøl.
- Finhakk rødbetene, kan gjøres i matmølle, men blir best hvis du gidder hakke det på en fjøl. Pass på at det ikke blir grøt!!
- Du kan bruke ferdigkjøpt urtemajones hos en fiskehandler, men det er godt å tilsette mer fransk estragon most i morter. Smak deg frem. Dette kan du gjøre flere dager på forhånd.
- Opprinnelig var det ristede solsikkefrø, men jeg har siden brukt brødrasp av gammelt brød stekt i god olivenolje og lettsaltet. Jeg synes det ble bedre og en hyggelig «knas» mot rødbete og eggeplomme.
- Har også strødd over litt finhakket kapers for å få litt syre.
- Den ferske pepperroten skreller du og river over. Ikke bruk den innerste kjernen, den smaker ingenting.
Anretning:
- Legg en god klatt med urtemajones på tallerkenen så det blir som en såle for rødbetene.
- Finhakket rødbete legges på som en liten «biff»
- Strø over kapers, salt og pepper og pepperrot (vær raus med denne).
- Legg på en eggeplomme og strø over solsikkefrø eller stekt brødrasp.
- Pynte med noen små ruccola eller spinatblad??
Vel bekomme!
