Ovnsbakt lammegryte Crossover

Dette er kusine Elisabeths slager fra kjølige hyttedugnader på Toten, der vi er veldig sultne og ganske kalde. Er testet hjemme i sivilisasjonen også, og slår like godt til der!

Oppskriften er raust til 4 personer.


1 drøy kilo lammekjøtt, i biter eller stykker
Mel, krydret med salt og pepper
Vegetabilsk olje til steking

Vend kjøttbitene i melet. Stekes i en stor ildfast gryte i olje, til det får fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut av gryten.

2 mellomstore løk
75 gram smør

Løken skjæres i skiver, has i gryten, og stekes på middels varme i smøret i ca 10 minutter.

I mellomtiden finhakkes:

4 fedd hvitløk - finhakkes/knuses
5 cm fersk ingefær - finhakkes
220 gram mandler uten skall - finhakkes eller males

Dette tilsettes gryten sammen med krydderne:

* 2 ts malt spisskummin
* 1 ss kardemommefrø, knuste i morter
* 3 grønne chilli - finhakket (du tror dette er mye, men det trengs)
* 1 ts nykvernet pepper
* 1 ts chillipulver

Stekes i 5 minutter på middels varme under omrøring.

Tilsett:
* 1 boks kokosmelk (400 ml) - eller litt mer
* 5-6 dl hønse- eller lammebuljong

Legg kjøttet tilbake i gryten. Inn i ovnen på ca 180 grader i ca 1 time.

Serveres med couscous eller lun couscoussalat med rødbeter.

Rødbete-tabouleh

To porsjoner. Veldig godt til lam!

* 1 mellomstor rødbete
* 100 gram couscous
* 1 ss olivenolje
* 1 ts salt
* 2 dl kokende vann
* 1/2 bunt vårløk - hakket
* 1 bunt bladpersille - hakket
* Saften av 1 sitron
* Olivenolje
* Salt

Skrell rødbeten og riv den på råkostjern e.l.
Bland couscous og rødbete i en skål.
Tilsett Olivenolje og salt. Bland godt.
Tilsett kokende vann.
Dekkes med plast og la ståi 10 minutter.

Tilsett vårløk, bladpersille.
Smak til med sitronsaft og salt.