Oppskriften er beregnet til 6 og er raus som tilbehør. Øk dersom noen har dette som hovedrett! Lag gjerne for mye - deilig dag 2!
Salaten
1/2 rødkål eller helst 1 rød spisskål/nykål
1 pakke rosenkål (400-500 gram). Kan droppes (tidkrevende)
6-8 klementiner
Spirer eller karse (kan droppes)
Friske urter (mynte, persille)
Dressing (pass på at rikelig)
1 granateple (saften + knuste steiner), hold av en liten neve (1 dl) steiner til selve salaten
Rødvins- eller sherry-eddik (ca 2 rause ss)
Tilsvarende mengde flytende honning
Olivenolje (5 ss)
1 liten neve mynte
1 liten neve persille
Salt og pepper
SALAT
- FIN-snitt rå rødkål og rå rosenkål (evt del opp rosenkålen i kun blader). Ha i salatbolle og bland.
- BEST: Del opp klementiner i båter. Fjern skinnet og la bare kjøttet være med i salaten. Dette tar tid, men er lurt, særlig når kvaliteten på klementinene er varierende...
- OK, og vakrere: Fjern skallet, del opp i skiver, fjern skinnet rundt båtene og ha i salaten (blir bitrere, men fortatt godt)
- Rett før servering: Bland i en neve granateplekjerner og klemtinene
DRESSING
- Ta frem stavmikser
- Fjern alt unntatt steinene fra granateplet. Ta vare på saften! En liten neve (ca 1/5 av steinene går i selve salaten, resten til dressingen).
- Granateplesaft og 4/5 av steinene i mikser til dressing
- Eddik, honning, olje, mynte og persille i mikser til dressing
- Kjøres sammen med stavmikseren
- Hvis det føles u-raust: Lag mer. Her er dressingen viktig, også om du trenger å fylle på med mer rødkål! Dressingen holder på kjøla en ukes tid.
