Kylling med sitrus & varm bønnesalat

Denne gangen fikk jeg det til. Droppet appelsinene og peanøttsausasen (se annen bloggpost om kylling). Gikk nå for sitron, lime, hvitløk og koriander. Og en veldig god varm salat med aspargesbønner og byggris. Deilig!






Til fire personer:

HELSTEKT KYLLING

• 1 hel kylling, f.eks. PRIORs 1.8 kilos, som stekes ved 180 grader i 90 minutter.
• 1,5 sitron - i små båter
• 1 lime - små båter
• 1 kinesisk hvitløk, eller 3-4 middels fedd
• 1/4 potte koriander
• Litt smør
• Litt flytende honning
• Salt og pepper

Fyll kyllingen med sitron- og lime-båtene, samt hakket hvitløk og koriander. Litt av hvert inn i magen i passende porsjoner. Ca 1/3 av sitrusbåtene klemmes ut etterhvert, så saften blir liggende i magen på fuglen.

Smørklatter på kyllingen. Salt og pepper. Sprinkle med flytende honning. Stek totalt i 90 minutter. Snu fuglen etter halvgått løp (mer salt og pepper + honning).

Når kyllingen er ferdig stekt (bruk steketermometer om fuglen ikke holder vekten nevnt over), hviler den i ca 10 minutter. Sjyen blir saus (tilfør evt litt vann og kyllingfond, om det ikke blir nok).

Del opp etter beste evne. Sitrusen kan nå kastes. Skal ikke spises, og er ikke til pynt ;-)

Klipp over frisk koriander ved servering.


VARM BØNNESALAT

ca 800 gram aspargesbønner 

1 rød løk 

1 kinesisk hvitløk, eller 3-4 middels fedd 

4 porsjoner byggris 

1/2 sitron

Salt & pepper

Forvell aspargesbønner til al dente. Stek bønner, hvitløk og løk i litt smør eller olje. 

Kok byggrisen etter anvisning. 

Bland ris med bønne-og løkblandingen.

Skvis litt sitron over ved servering.

ENJOY!