Har blitt hekta på peruansk mat etter besøk på restaurant i London og deretter i Oslo. Dette er mote-mat, men ikke desto mindre både veldig godt og veldig sunt. Denne laget jeg da Arild var på besøk i februar. Nydelig. Og ikke så mye jobb som det ser ut som!
Causa består av frisk, grov potetstappe, lagt lagvis med avocado og fyll med kylling, tunfisk eller reker (varm- eller kaldrøkt fisk er sikkert også godt). Kan selvsagt lett være vegetarisk.
Oppskriften er rikelig til 4 personer, som hovedrett.
Lag 1 (nedenfra): Potetmos
Lag 2: 1-2 avocado i skiver
Lag 3: Potetmos
Lag 4: Fyll
Lag 5: Potetmos
Garnering: Hardkokte egg i skiver, koriander, lime.
Ellers litt "hva man haver", f.eks. paprika i små terninger, litt av det som brukes i fyllet (f.eks. reker), fetaost i terninger,
Peruansk potetmos
- 1 kilo melne poteter med gult kjøtt - helst mandel (eller peruanske papas amarillas) - kokes med skallet på
- Fjern skallet før potetene blir kalde
- Mos grovt - kjøles
- Tilsett saften av 1-2 lime, salt, pepper og 2-3 ss matolje
- Hakk 3 gule chili (peruanske) eller vanlige 2 røde. Bland med litt olje. Tilsettes
- Blandes godt. Konsistensen skal være til å kna
- Del "deigen" i tre deler
Fyll til potetkaken
- 1/2 kilo reker, laks, tunfisk eller kokt kylling - i biter eller "pulled"
- 1 kopp majones (jeg tok 50% rømme - vellykket)
- 1 mellomstor rødløk - hakket
- Salt og pepper
